Les
bouteilles
de
vin
sont
généralement
de
750
ml
(75
cl)
et
non
d'un
litre
(1.000 ml), mais d'où vient cette spécification ?
La
capacité
d'une
bouteille
de
vin
s'est
normalisée
au
XIXe
siècle
et
les
explications
les
plus
folles
de
ce
fait
sont
apparues,
qui
correspondaient
souvent à ces hypothèses :
- La capacité pulmonaire limitée d'un souffleur de verre.
- Consommation moyenne en un repas ;
- La meilleure capacité à conserver le vin ;
- Facilité de transport
Eh bien ce n'est rien de tout ça.
Ces
légendes
se
révèlent
fausses,
et
notamment
dans
la
législation
européenne
en
vigueur
normalisant
l'embouteillement
(qui,
depuis
la
Directive
2007,
approuve
huit
variétés
de
contenance,
allant
de
100
millilitres
jusqu'à 1,5 litre).
Les
vins
français
sont
exportés
à
travers
toute
l'Europe
et
notamment
chez
nos voisins britanniques très friands de ce breuvage.
Si
la
bouteille
de
vin
moderne
date
du
XVIIeme
siècle,
les
premières
fioles
ont
vu
le
jour
durant
l'antiquité,
et
surtout
pendant
la
Rome
antique
(sous
le
nom d'ampulla).
Pour
la
capacité
de
la
bouteille,
il
s'agit
simplement
d'une
organisation
pratique avec une base historique.
A
l'époque,
les
principaux
clients
des
producteurs
français
de
vin
étaient
les
Anglais.
Les liens entre la France et l'Angleterre datent de bien longtemps.
C'est
le
cas
pour
la
politique,
pour
l'économie
en
général
mais
cela
l'est
aussi
pour le vin.
Tout
commença
réellement
en
1154,
lorsqu'Aliénor,
Duchesse
d´Aquitaine,
épouse d´Henri Plantagenet (Henri II, futur roi d´Angleterre).
Les
Anglais
qui
ont
pris
goût
à
notre
nectar
national.
Ils
importent
du
vin
de
Bordeaux et les échanges commerciaux débutent.
Les
expéditions
de
vins
se
font
par
voie
maritime,
permettant
ainsi
l´essor
des vignobles et du port de Bordeaux.
Les
vins
étaient
donc
transportés
par
tonneaux
de
900
litres
(soit
l´équivalent de 4 barriques bordelaises de 225 litres).
La barrique représentait 50 gallons impériaux.
L'unité
de
volume
des
Anglais
était
le
"galon
impérial"′
équivalent
à
4.54609
litres.
Pour
simplifier
les
comptes
de
conversion
lors
de
l'achat,
les
commerçants
anglais
installés
dans
le
Bordelais
ont
transporté
du
vin
de
Bordeaux
dans
des
tonneaux
de
225
litres,
soit
exactement
50
gallons
correspondant
à
300
bouteilles de 750 ml. (75 centilitres).
Le
calcul
étant
plus
facile,
ils
ont
adopté
un
baril
=
50
gallons
=
300
bouteilles.
Le tonneau devint par la suite l'unité de volume internationale.
Ainsi, un gallon correspondait à 6 bouteilles.
En
fait,
c'est
pourquoi
aujourd'hui
encore,
les
boîtes
de
vin
ont
souvent
6
ou
12 bouteilles.
Astucieux non ?
Mais
dans
l'ensemble,
on
peut
dire
que
les
Anglais
ont
encore
joué
un
rôle
majeur dans nos pratiques habituelles....
On
pourra
toujours
rétorquer
que
nous
les
avons
aussi
influencés
puisqu'ils
boivent du vin grâce à nous les Français !
C'est de bien bonne guerre...
Si
ce
contenant
ne
fait
que
75
cl
c'est
surtout
pour
avoir
l'occasion
d'en
ouvrir
une deuxième.
Avec
le
temps
on
a
vu
également
apparaître
de
nouvelles
contenances
de
bouteille afin de transporter des gros volumes.
Magnum soit 1,5 L et l'équivalent de 2 bouteilles de vin de 75 cl.
Les magnums sont utilisés depuis le 18ème siècle.
Jéroboam de contenance 3 L soit l'équivalent de 4 bouteilles de vin de 75 cl.
Plus
rarement
dans
le
Bordelais
nous
pouvons
trouver
des
Jéroboams
de
5
L
soit
6,66 bouteilles.
Réhoboam
de
contenance
4,5
L
soit
l'équivalent
de
6
bouteilles
de
vin
ou
un
gallon impérial.
Mathusalem de contenance 6 L soit l'équivalent de 8 bouteilles de vin.
Salmanazar
contenance
de
9
L
soit
12
bouteilles
de
vin
ou
2
gallons
impériaux.
Balthazar contenance de 12 L soit 16 bouteilles de vin
Nabuchodonosor contenance de 15 L soit 20 bouteilles de vin
Salomon
ou
Melchior
contenance
de
18
L
soit
24
bouteilles
de
vin
ou
4
gallons impériaux
Souverain
utilisé
pour
la
première
fois
en
1988
c'est
une
bouteille
de
26,25
L
soit 36 bouteilles de vin ou 6 gallons impériaux
Primat
utilisé
pour
la
première
fois
en
1999
c'est
une
bouteille
de
vin
de
27
L
soit 36 bouteilles de 75 cl
Melchizedec
utilisé
depuis
2002
est
une
bouteille
de
vin
de
30
L
soit
l'équivalent de 40 bouteilles de vin.
Ça
y
est
!
Maintenant
vous
en
savez
plus
sur
l'origine
des
bouteilles
de
vin
et
pourquoi les bouteilles de vin font 75 cl.
Pour
ce
qui
est
du
fond
creux
ou
concave
de
la
bouteille
de
vin,
il
remonte
au
IVe siècle.
Tout
d'abord,
il
faut
savoir
que
ce
"creux"
a
un
nom
dans
le
monde
de
la
bouteille : la "piqûre".
Le cercle sur lequel va poser la bouteille se nomme quand à lui le "jable".
Avec
leurs
techniques
rudimentaires,
les
souffleurs
de
verre
de
l'époque
peinaient en effet à réaliser des bouteilles au fond parfaitement plat.
Elles étaient donc difficiles à faire tenir droites et à caler.
Grâce à la création de ce qu'on appelle "piqûre", les souffleurs sont enfin arrivés à stabiliser la bouteille.
Le
renforcement
du
culot
des
bouteilles
de
vin
(qui
est
appelé
"la
piqûre"
par
les
professionnels)
avait
donc
pour
but
originel
de
renforcer
la
stabilité de la bouteille lorsqu'elle était posée debout, droite, notamment sur des tables non plates.
Une forme qui s'est ensuite généralisée sur tous les types de bouteilles de vin.
Elle permet également pour les vins pétillants comme le Champagne contenant une très forte pression, de rendre la bouteille plus solide.
Cette structure permet en effet de mieux répartir la pression du gaz carbonique (CO2), ce qui réduit les risques que la bouteille n'explose.
Aujourd'hui, les techniques se sont améliorées et il serait possible de fabriquer des bouteilles différemment, sans cette piqûre.
Mais avec le temps, le design est resté et toutes les bouteilles ont continué à adopter cette forme.
La piqûre est utilisée au service par les sommeliers.
Le veut que le vin soit servi en tenant la bouteille par son culot, le pouce dans la piqûre.
A
noter
que
les
bouteilles
de
champagne
possèdent
un
creux
plus
profond,
qui
permet
de
mieux
répartir
la
pression
du
CO2
issu
de
ce
vin
pétillant.
Sauf
sur
la
cuvée
Cristal
de
Champagne
Louis
Roederer
dont
le
fond
plat
était
exigé
par
le
tsar
de
Russie
Alexandre
II
(1818-1831),
se
méfiant
des
explosifs cachés dans la piqûre.
Maintenant, vous êtes incollables sur les bouteilles de vin.
Le vin est aussi de la culture !