La métairie est une exploitation agricole dans l'Ouest de la France.
Dans
l'ouest
de
la
France,
il
existe
deux
sortes
d'exploitations
agricoles
:
les
grandes
sont
les
métairies
(elles
font
de
20
à
60
ha
selon
les
régions),
les
petites
qui
font
moins
de
15
ha
et
souvent
moins
de
10
s'appellent
soit
closeries soit borderies ou bordages.
La
métairie
est
donc
exploitée
par
le
laboureur,
le
bordage
est
exploité
par
le bordager.
Ils sont tous les deux locataires.
Le laboureur a souvent un niveau de vie plus aisé que le bordager.
D'ailleurs certains laboureurs sont parfois propriétaires d'un bordage.
Le
métayer
payait
en
nature
ou
en
argent
un
pourcentage
selon
le
bail
signé
ou
la
parole
donnée
(souvent
50
%
dans
l'ouest
de
la
France)
et
un
fermier payait une somme fixe : il payait à ferme.
Une
bonne
année
pouvait
lui
être
bénéfique,
une
année
mauvaise
pouvait
l'entrainer dans de graves difficultés : il fallait payer la somme prévue.
Dans l'ensemble, les fermiers étaient plus à l'aise que les métayers.
Les
métayers
voyaient
aussi
beaucoup
plus
souvent
leurs
propriétaires
ou
leurs "régisseurs" qui contrôlaient les fraudes ou dissimulations.