Le Caramel.

En France, le premier bonbon au caramel fut le Négus.

Un

fondant

enrobé

d'une

mince

couche

de

sucre,

dans

les

années

1900,

à

Nevers.

Le plus délicieux de tous serait, paraît-il, la "Vérité de La Palisse".

Une

spécialité

à

pâte

molle,

parfumée

au

chocolat,

au

café,

à

la

noisette

ou

encore au rhum.

Le

célèbre

"Carambar",

quant

à

lui,

fut

découvert

en

1954

(sans

doute

par

erreur de manipulation), dans une chocolaterie du Nord.

On en consommerait dans le monde, 800 millions chaque année ...