On a dansé la brioche.....(35 brioches) Vous le savez tous que la brioche est une gloire de la gastronomie vendéenne. C'est aussi une danse traditionnelle du bocage vendéen. Mais, connaissez-vous son origine ? La brioche appelée autrefois "gâteau" était le cadeau de noces d'un parrain ou d'une marraine. Les cadeaux étaient plus rares qu'aujourd'hui. Seuls les proches parents et les parrains et marraines en faisaient un. Les amis, tous les gens du village, étaient de la noce, à titre de revanche à une prochaine occasion. De la sorte on se trouvait très nombreux, 200 à 300 pour des noces de plusieurs jours parfois. Ce qui impliquait un "gâteau" à la mesure du nombre d'invités. On arrivait ainsi à des brioches de 25 à 30 kilos. A part les mariages, la brioche se consommait en grande quantité à Pâques. Elle était alors appelée "la galette pacaude". La "galette pacaude" était confectionnée dans chaque famille ou dans les villages en grande quantité. On faisait lever la pâte durant 1 jour ou 2 entre deux couettes de lit où elle se trouvait bien au chaud et on la mettait cuire au four où l'on cuisait le pain. Le gâteau de noces était fabriqué chez le boulanger qui avait un four dont la gueule s'ouvrait aux dimensions de la brioche. Chaque boulanger avait sa recette qui comprenait toujours : beurre, œufs, farine, sucre, mais la différence de goût résidait dans tes proportions de chaque ingrédient, dans le surplus d'eau-de-vie ou fleur d'oranger, ce qui faisait qu'aucune brioche ne ressemblait à une autre. Elle restait sur 'la tôle où elle avait cuit et on l'installait sur une civière spéciale pour être dansée. On l'attachait avec des tulles et des rubans. Pour la danse, un air spécial, lui était accordé, joué au violon ou à la clarinette. Il se compose de 2 rythmes. Une marche durant laquelle on porte la brioche à bout de bras tendus en exécutant un pas de polka. Un mouvement accéléré où l'on TOURNE la brioche avec un pas de "balancé". La difficulté résidant alors plus dans l'équilibre de l'édifice que dans son poids. On promenait la brioche parmi les invités et on venait la "tourner" devant les mariés. Tous les hommes étaient invités à danser : les pères, parrains, oncles, etc ... C'était un jeu où chacun devait prouver sa force. Il y avait des "habitués" et des virtuoses qui dansaient plus longtemps que d'autres. Au dessert, on partageait la brioche entre tous les convives. On la servait avec une crème anglaise surmontée des blancs d'œufs battus en neige, appelés : Îles flottantes. On gardait la part du pauvre, que l'on distribuait à quelques déshérités du voisinage. Jusqu'à des temps encore proches, les fiancés emportaient une brioche quand ils allaient inviter leurs parrains et marraines. Tous les dimanches à la Grand'messe, il y avait du pain bénit offert à tour de rôle par des familles. Les jours de "grande fête", le pain était remplacé par des petits morceaux de brioche, notamment à Pâques, au 15 Août, etc ...